0010720956好書分享。成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!

  • 出版社:和平國際    新功能介紹
  • 出版日期:2016/07/01
  • 語言:繁體中文

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史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書!
2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性
排除困難,解決問題!

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  ★★★隨時對麵團保持高度關注,麵包製作技巧大躍進!★★★


  麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書
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  製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!

  Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」
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  Q:「為什麼麵包烤出來難看又難吃?」
  Q:「材料都秤對,步驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」

  沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,
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  步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問

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  每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

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本書特色

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  本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!

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  本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!

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